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Ricetta: Samosas

Pasta:

• 2 tazze di farina
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di burro
• 2 o 3 tazze di acqua

Preparazione:

Setacciare la farina con l’acqua, tagliare il burro a pezzettini molto piccoli. Aggiungere acqua, un po’ alla volta, finché non si forma un impasto morbido. Coprire e mettere da parte.

Ripieno:

• 1 cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di olio
• 5 patate medie, bollite, sbucciate e fatte a cubetti
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ tazza di piselli
• Sale quanto basta
• Foglie di coriandolo tritate

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nell’olio finché non diventa dorata. Aggiungere patate, curcuma, curry, piselli, sale e foglie di coriandolo; mescolare dolcemente. Cucinare a fuoco lento finché i piselli non sono teneri. Dividere l’impasto della pasta in sei o sette parti uguali. Stendere ciascuna, creando cerchi piccoli e sottili; spolverare con la farina per stendere meglio. Tagliarli a metà e mettere un cucchiaio di ripieno in ogni metà. Piegare i bordi della pasta verso il centro. Inumidire i bordi con dell’acqua e sigillare accuratamente per dare loro la forma triangolare. Scaldare l’olio per friggere e cuocere le samosas da entrambi i lati, finché non sono marroni. Colare e servire calde.

Ricetta: Insalata di yogurt

Ingredienti:

• 1 tazza di yogurt
• ½ tazza di panna
• 1 cetriolo, tagliato
• 1 pomodoro, tagliato
• ½ cipolla, tagliata fine
• Sale quanto basta

Preparazione:

Unire gli ingredienti e servire freddo.

Ricetta: Curry di verdure

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio
• 2 cipolle grandi, tritate
• 2 o 3 spicchi di aglio, tritati
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 2 peperoni verdi, affettati
• ½ cucchiaio di curcuma
• 2 cucchiai di coriandolo
• 2 pomodori grandi, tagliati
• 1 etto di verdure (carote, patate, piselli, fagioli, cavolfiori) tagliati a pezzettini
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di sale
• 1 tazza di acqua bollente
• 4 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

Saltare le cipolle e l’aglio in padella finché non diventano marroni. Aggiungere le spezie e i pomodori e continuare a cuocere, mescolando continuamente. Aggiungere il resto della verdura, zucchero e sale e mescolare bene. Aggiungere l’acqua, coprire con un coperchio e cuocere finché le verdure sono tenere. Cinque minuti prima che le verdure siano pronte, aggiungere succo di limone e continuare a cucinare finché non sono cotte. Servire con riso, dahal e chapati.

Ricetta: Mix di mais e arachidi speziati

Ingredienti:

• Servire come antipasto o snack
• 2 cucchiai di olio vegatel
• ¼ tazza di mais per popcorn
• ¼ tazza di burro
• 1 spicchio di aglio, sbucciato e schiacciato
• 1/3 tazza di mandorle sbucciate
• ½ tazza di anacardi senza sale
• ½ tazza di arachidi senza sale
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di curry
• ¼ cucchiaio di peperoncino
• 1/3 tazza di uva senza semi
• Sale

Preparazione:

Scaldare l’olio in un pentolino; aggiungere il mais per popcorn, coprire e agitare durante la cottura a fuoco vivo dai 3 ai 5 minuti, finché i popcorn smettono di scoppiettare. Versarli in un piatto e togliere i semi non scoppiati. Sciogliere il burro, aggiungere l’aglio, le mandorle, gli anacardi e le arachidi. Mescolare con la salsa Worcestershire, il curry e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio dai 2 ai 3 minuti, mescolando frequentemente.

Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere i popcorn e l’uva. Salare e mescolare bene. Versare in una ciotola e servire caldo o a temperatura ambiente.

Divertendosi con l’Hindi

Di seguito ci sono un po’ di saluti e parole in hindi. Le vocali sono pronunciate così: ah come in “padre”, ai come in “hai”, ee come in “bici”, eh come in “bere”, ih come in “tirare”, oh come in “porto”, oo come in “buco”, uh come in “casa”. Le sillabe accentate sono scritte in maiuscolo.